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Proteínas y enzimas: niveles de organización, catálisis y cofactoresBiología · PAU Región de Murcia
En Red Bachiller, para la PAU de Biología en la Región de Murcia, las proteínas se estudian como polímeros de aminoácidos cuyo plegamiento determina su función. Distingue la secuencia, las estructuras locales, el plegamiento global y la asociación de varias cadenas.
Las enzimas aceleran reacciones al disminuir la energía de activación, y su forma permite reconocer el sustrato. Evita confundir desnaturalización con un cambio de secuencia: se pierden los niveles superiores de organización y la función, pero se conserva la estructura primaria.
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Empareja cada concepto con su definición.
Preguntas frecuentes
¿Todas las proteínas tienen estructura cuaternaria?
Solo la tienen las proteínas formadas por varias cadenas o subunidades. La hemoglobina presenta estructura cuaternaria; la mioglobina no.
¿Puede una proteína recuperar su función tras desnaturalizarse?
Algunas proteínas pueden recuperar su plegamiento y función si la desnaturalización ha sido suave y se restablecen las condiciones iniciales. Este proceso se llama renaturalización, aunque en muchos casos la desnaturalización es irreversible.
¿Por qué añadir más sustrato deja de aumentar la velocidad de una reacción enzimática?
Con una cantidad fija de enzima, se alcanza la saturación cuando prácticamente todos los centros activos están ocupados. La velocidad se aproxima entonces a su máximo; la enzima no se ha agotado ni desnaturalizado.