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Biomoléculas orgánicas: glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicosBiología · PAU Navarra
En Red Bachiller, para la PAU de Biología en Navarra, las proteínas se estudian como cadenas de aminoácidos cuya secuencia y plegamiento condicionan su función. Los enlaces peptídicos unen los aminoácidos y la estructura primaria es su secuencia.
La actividad enzimática depende de la conformación del centro activo y de las condiciones de reacción. No confundas desnaturalización con ruptura de la secuencia: puede alterarse el plegamiento sin romper los enlaces peptídicos.
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Preguntas frecuentes
¿La desnaturalización rompe necesariamente los enlaces peptídicos?
No: puede alterar el plegamiento y la actividad de una proteína sin cambiar su secuencia primaria. La ruptura de enlaces peptídicos sí modifica esa secuencia.
¿Por qué una enzima actúa sobre unos sustratos y no sobre otros?
La especificidad depende de la complementariedad química y estructural entre el sustrato y el centro activo. Durante la unión pueden producirse ajustes en la conformación.
¿Todas las enzimas necesitan el mismo cofactor?
No: el cofactor necesario depende del sistema enzimático concreto. Algunas vitaminas y ciertos iones pueden actuar como cofactores, pero no sirven para todas las enzimas.