Píldora · PAU
LípidosBiología · PAU Illes Balears
Los lípidos son biomoléculas de baja solubilidad en agua con funciones de reserva, membrana y regulación: así los presenta Red Bachiller para la PAU de Biología en Illes Balears. Los ácidos grasos tienen una cadena hidrocarbonada y un grupo carboxilo; sus dobles enlaces cis dificultan el empaquetamiento. La anfipaticidad de los fosfolípidos permite organizar la bicapa.
Conviene distinguir la hidrólisis de la saponificación: esta última requiere una base y produce jabones, por lo que no toda hidrólisis recibe ese nombre.
Relámpago: Lípidos
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Preguntas frecuentes
¿Cómo se forma un triglicérido?
Una molécula de glicerol se une a tres ácidos grasos por esterificación. Se forman tres enlaces éster y se liberan tres moléculas de agua.
¿Qué significa que un fosfolípido sea anfipático?
Tiene una cabeza polar hidrófila y colas apolares hidrófobas. En la bicapa, las cabezas se orientan hacia el agua y las colas quedan hacia el interior.
¿El colesterol es un fosfolípido?
Es un esteroide insaponificable que se intercala entre los fosfolípidos de las membranas animales y amortigua los cambios de fluidez. También es precursor de hormonas esteroideas, ácidos biliares y vitamina D.