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GlúcidosBiología · PAU Castilla-La Mancha
Para la PAU de Biología en Castilla-La Mancha, Red Bachiller explica los glúcidos como biomoléculas que incluyen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos con funciones energéticas y estructurales. El enlace O-glucosídico une monosacáridos mediante condensación, con pérdida de agua. Un disacárido conserva poder reductor si queda libre un carbono anomérico. No incluyas la sacarosa entre los reductores: su enlace une ambos carbonos anoméricos.
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Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre condensación e hidrólisis?
La condensación forma el enlace O-glucosídico y libera una molécula de agua. La hidrólisis rompe ese enlace incorporando agua.
¿Por qué la lactosa tiene poder reductor?
Porque su enlace deja libre un carbono anomérico. La sacarosa, en cambio, une los dos carbonos anoméricos y no conserva poder reductor.
¿Qué diferencia hay entre almidón y glucógeno?
Ambos son reservas formadas por glucosa, pero el almidón es vegetal y el glucógeno es la reserva de las células animales. El glucógeno está más ramificado.